Vegatún - Atún vegano!

Esta receta la he hecho con mucha ilusión, y aún tiene q macerar hasta mañana por lo menos.... asi q aún no se como está :)

Vegatún

Ingredientes:
· Mucho amor
· 150 g de gluten
· 50 g de soja texturizada
· pastilla de caldo vegetal
· tomillo
· estragón
· cebolla en polvo
· ajo en polvo
· perejil
· jengibre en polvo
· bicarbonato o levadura química
· salsa de soja
· espagueti de mar u otra alga (he usado alga nori, pq no tengo espagueti)
· leche de soja
· agua
· sal marina
· aceite de oliva suave

Preparación:

Molemos los 50 gramos de proteína de soja texturizada, una vez en polvo los añadimos a 150 g de gluten. Se añade muy poco de tomillo y estragón (como la media luna de una uñita), medio tapón (del mismo especiero) de cebolla en polvo, medio tapón de ajo en polvo y un tapón de perejil, media cucharadita de bicarbonato o levadura química (he usado bicarbonato), un chorro de salsa de soja y un puñadito de sal.

Vamos añadiendo la leche de soja (no azucarada) hasta que se forme una bola que no se peque a las manos.

Una vez la tengamos hacemos bolitas y las metemos a cocer en una olla con el agua, el caldo vegetal, un chorro de salsa de soja, el alga  y medio tapón de jengibre en polvo.

Ojo, esta preparación no es tan sólida como la del seitán,  es similar a una coliflor, o sea que algún trocito se puede desprender, para que no se deshaga todo, poner a hervir el agua, pero q no hierva a borbotones al echar las bolas, que las burbujas del agua hirviendo lo pueden deshacer. Se dejan unos 20' más o menos.

Una vez hecho esto, se dejan enfriar un poco las bolas,

se coge una, y se corta en cubitos del tamaño de dados pequeños. Se añade alga seca (cantidad según sabor deseado, y el alga igual, según que aroma queramos dar) y lo cubrimos con aceite de oliva (lo metemos 30 segundos al microondas, lo dejamos enfriar del todo, y después lo metemos en la nevera (macerando al menos un día).

Se saca de la nevera, se retira el alga (en tira, para poder retirarlo después, claro). También se puede dejar más horas con las alga para q coja más sabor.

Si no pones a macerar todas las bolas (son muchas :) ) pueden servir para usarlas como "carne picada", para lo que quieras!

A quien no le encanta.... LA MERMELADA DE TOMATE

Me encanta esta mermelada, y tiene muchas utilidades, ya iré poniendo recetas con ella. Ideal para aperitivos!!!!

Ingredientes:
· Mucho amor
· 1 kilo de tomates maduros
· 800 gramos de azúcar
· el zumo de un limón

Preparación:

Corta los tomates en rodajas finas, y ponlas en un cuenco.

Añade el azúcar y el zumo de limón y remuévelo (porque el azúcar macera los tomates, les hace soltar el agua).

Cubre con un film trasparente el cuenco y déjalo reposar una 1/2 hora.

Remuévelo y ponlo en una cacerola no muy profunda a hervir.

Sigue removiendo de vez en cuando hasta que se deshaga el tomate y con una batidora, tritúralo en la misma olla, sólo bajando el fuego.

Sigue cocinándolo hasta que vaya solidificando un poco. El tiempo de cocción total necesario es de 50 min.

Se retira del fuego y se envasa en tarros de vidrio o cristal limpios, dejando libres unos centímetros junto al borde del tarro.

Se cierra fuerte la tapa y se le da la vuelta al tarro, colocándolo sobre un paño húmedo (así se dispersa el calor más rápidamente y se crea el vacío, evitando que se reproduzcan las bacterias).

Se deja enfriar (con lo que va solidificándose) y puede conservarse unos 3 meses.

Uhhmmmm.....

Hojaldre relleno de espinacas, setas y algas

Otra idea para hacer hojaldre! este está tb muy muy bueno!!
Los inventos me suelen salir siempre bien :)

Hojaldre relleno de espinacas, setas y algas


Ingredientes:
· Mucho amor
· Una masa de hojaldre (de momento uso las del mercadona)
· 6 setas shiitake ya hidratadas (opino que se puede hacer con cualquier seta sabrosa)
· 1/2 cebolla
· Un puñadito de espinacas hervidas (las eché a ojo, una bola tamaño "más de medio puño" :p)
· Unas algas wakame hidratadas
· 1/4 de berenjena
· pasas y piñones
· 1 cucharada de aceite de oliva
· sal al gusto y una pizca de cúrcuma

Preparación:

Picar las verduras y las setas, sofreírlas con el aceite de oliva, a fuego medio/bajo.

Una vez esté todo bien blandito, echar las espinacas, las algas, los piñones y las pasas, mover bien, con paciencia, e ir echando la sal.

Rehogar unos 5 min más.

Cuando esté hecho el sofrito, ponerlo en la mitad de la masa y tapar con la otra mitad, cerrando con un tenedor.

Pinchar con un cuchillo toda la superficie para que no suba la masa. Meter al horno, precalentado, durante 10/15min. 

A comeeeeeerrrrrr!!!!!!!!!!